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abr-2023
Healthier Oils: A New Scope in the Development of Functional Meat and Dairy Products: A Review
Botella Martínez, Carmen María; Pérez-Alvarez, José Angel; Sayas-Barberá, Estrella; NAVARRO RODRIGUEZ DE VERA, CASILDA; Fernández-López, Juana; Viuda-Martos, Manuel
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oct-2020
Chia, Quinoa, and Their Coproducts as Potential Antioxidants for the Meat Industry
Fernández-López, Juana; Viuda-Martos, Manuel; Sayas-Barberá, Estrella; Navarro Rodríguez de Vera, Casilda; Lucas González, Raquel; Roldán-Verdú, Alba; Botella Martínez, Carmen María; Pérez-Alvarez, José Angel
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sep-2020
Effect of chestnut flour and probiotic microorganism on the functionality of dry-cured meat sausages
Sirini, Noelí Estefanía; Roldan, Alba; Lucas González, Raquel; Fernández-López, Juana; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel; Frizzo, Laureano; Rosmini, Marcelo
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ene-2023
Antioxidant and Antibacterial Effect of Agaricus brasiliensis Extract on Raw and Cooked Pork Patties during Storage
Vargas Sánchez, Rey David; Torres Martínez, Brisa del Mar; Huerta-Leidenz, Nelson; Ibarra-Arias, Félix Joel; Fernandez-Lopez, Juana; Torrescano-Urrutia, Gastón Ramón; Pérez-Alvarez, José Angel; Sánchez-Escalante, Armida
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Autor
3
Fernández-López, Juana
3
Viuda-Martos, Manuel
2
Botella Martínez, Carmen María
2
Lucas González, Raquel
2
Sayas-Barberá, Estrella
1
Fernandez-Lopez, Juana
1
Frizzo, Laureano
1
Huerta-Leidenz, Nelson
1
Ibarra-Arias, Félix Joel
1
NAVARRO RODRIGUEZ DE VERA, CASILDA
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Materia
2
6 - Ciencias aplicadas
2
6 - Ciencias aplicadas::62 - Inge...
Fecha de publicación
2
2020
2
2023
Condiciones de acceso
4
Open Access
2
Attribution-NonCommercial-NoDeriv...